Brochet Poêlé au Beurre de Noisette et Câpres

Ingrédients :

• 4 filets de brochet
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 2 cuillères à soupe de noisettes, grossièrement hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Farine pour saupoudrer les filets

Préparation :

1. Préparation des filets :

   • Saupoudrez légèrement les filets de brochet avec de la farine, en secouant l'excès.
   • Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre des deux côtés.

2. Cuisson des filets :

   • Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre bien chaud et légèrement mousseux, ajoutez les filets de brochet.
   • Faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez les filets de la poêle et gardez-les au chaud.

3. Préparation du beurre de noisette :

   • Dans la même poêle, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe de beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre devienne noisette (légèrement brun et dégageant un arôme de noisette).
   • Ajoutez les câpres et les noisettes hachées, faites-les revenir dans le beurre noisette pendant 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez bien. Retirez la poêle du feu.

4. Service :

   • Disposez les filets de brochet sur des assiettes et nappez-les généreusement de beurre de noisette aux câpres.
   • Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnements suggérés :

• Pommes de terre vapeur : Des pommes de terre nouvelles vapeur avec un peu de beurre et de persil, pour un accompagnement simple et délicieux.
• Haricots verts sautés : Des haricots verts sautés à l'ail et au vinaigre de vin blanc, qui apportent une légère acidité qui complète bien le brochet.
• Salade de roquette : Une salade de roquette avec une vinaigrette au vinaigre de vin blanc et de fines lamelles de parmesan, pour ajouter un peu de croquant et de fraîcheur.

Bon appétit!!

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